Ali lahko pražena kavna zrna skuhamo takoj?Da, vendar ne nujno okusno.Sveže pražena kavna zrna bodo imela obdobje vzhajanja zrn, ki sprosti ogljikov dioksid in doseže najboljši okus kave.Kako torej shranimo kavo?Za shranjevanje kavnih zrn pomislimo na uporabokavne vrečkeprvič, a ste natančno opazovali embalažne vrečke kavnih zrn?Ste kdaj opazili bel ali prozoren ventil na zadnji ali notranji strani vrečke za kavo?Ali pa ste videli in vam je bilo vseeno?Ne mislite, da je ta ventil nepogrešljiv, ko vidite, da je ventil majhen.Pravzaprav je majhen utripalni ventil skrivnost "življenja ali smrti" kavnih zrn.
Ta ventil imenujemo "izpušni ventil za kavo" in se imenuje enosmerni izpušni ventil.Enosmerni odzračevalni ventil ima ključno vlogo pri ohranjanju sveže kave dlje.Enosmerni odzračevalni ventil znotraj vrečke za kavna zrna je dodatek vrečke, ki preprečuje povratni tok zraka.Kratek pregled ventila enosmernega izpušnega ventila ima dve funkciji, ena je izpust plina v vrečki, druga pa je izolacija zraka zunaj embalažne vrečke pred vstopom.Nato bo sesalni ventil Wo predstavil ti dve funkciji in kako deluje.
1. Izpuh
Zelena kavna zrna vsebujejo kisline, beljakovine, estre, ogljikove hidrate, vodo in kofein.Ko so zelena kavna zrna pražena pri visoki temperaturi, nastane ogljikov dioksid z nizom kemičnih reakcij, kot je Maillardova reakcija.Na splošno ogljikov dioksid in drugi hlapljivi plini, ki jih sproščajo pražena kavna zrna, predstavljajo 2 % teže celih kavnih zrn.In 2 % plina se počasi sprosti iz strukture vlaken fižola, čas sproščanja pa bo odvisen od metode praženja.Ker kavna zrna sama oddajajo ogljikov dioksid, bomo v zaprti vrečki videli pražena kavna zrna, ki se bodo čez čas izbočila.To je tako imenovana "napihnjena vreča".Z enosmernim izpušnim ventilom bo pomagal pravočasno odstraniti te inertne pline iz vrečke, tako da ti plini ne bodo oksidirali kavnih zrn in ohranili dobro sveže stanje kavnih zrn.
2, izolirajte zrak
Kako izolirati zrak med izčrpavanjem?Enosmerni ventil se razlikuje od običajnega zračnega ventila.Če se uporabi običajni zračni ventil, medtem ko se plin v embalažni vrečki izprazni, bo omogočil tudi pretok zraka zunaj embalažnega traku v vrečko, kar bo uničilo tesnjenje embalažne vrečke in povzročilo, da bo kava še naprej oksidirajo.Oksidacija kavnih zrn bo povzročila izhlapevanje arome in poslabšanje sestave.Enosmerni izpušni ventil ne, pravočasno izčrpa ogljikov dioksid v vrečki in ne dovoli zunanjemu zraku vstopiti v vrečko.Torej, kako mu uspe preprečiti vstop zunanjega zraka v pas?Sesalni ventil Wo vam pove svoje načelo delovanja: ko zračni tlak v vrečki doseže določen prag, se ventil enosmernega izpušnega ventila odpre, da sprosti plin v vrečki;dokler zračni tlak ne pade pod prag enosmernega ventila.Ventil enosmernega ventila je zaprt in embalažna vreča se vrne v zaprto stanje.
Zato smo ugotovili, da je enosmernost izpušnega ventila za kavo njegova najosnovnejša in tudi najnaprednejša zahteva.Ko so kavna zrna globlje pražena, bo učinek izpušnih plinov močnejši, ogljikov dioksid pa se bo sprostil prej.
Čas objave: 22. marec 2022